PATACAS DAPHINE

É unha guarnicion diferente que convirte a pataca tradicional en algo diferente e divertido, e que atrae todolos sentidos.É  unha preparacion sinxela que dalle un toque especial os pratos aburridos.


Ingredintes:

• 750 gr de patacas
• 125 gr de manteiga
• un belisco de noz moscada
• salpementa
• 1/4 lt de auga
• aceite de oliva
• 4 ovos

Elaboracion:

1. Poñer o auga coa sal e a manteiga a ferver cando rompa a borbotons, retirar do lume e botarlle a fariña de golpe.
2. Deixar arrefriar un pouco e ir engadindo un a un os ovos ata formar unha masa lisa e homoxenea.
3. Con axuda dunha manga pasteleira e unha boquilla lisa, ir facendo cilindros.
4. Darlle forma coa man de redondas.
5. Poñer unha tixola con abundante aceite de oliva e freir ata que tomen cor dourado.

SAN FERMINES

Esta receita é unha forma orixinal e divertida de empezar a explicarlles os nenos as festas e tradicions tradicionales neste caso os Sanfermines
¿A forma de preparalos? Moi sinxela. Partílos ovos duros pola mitade, lle vaciades a xema, mesturandoa con ensaladilla rusa. Pinchades unha aceituna nun escarbadentes, o que fará de cabeza (vos recomendo que si o neno é pequeno a aceituna logo a comades vos), e finalmente lle ponédes o gorriño ou boina e o adornades co típico pañuelo vermello.


Ingrendintes:

• 1 docena de ovos 
• 1 pemento vermello asado
• 12 olivas negras
• 12 costons de pan

para o recheo:

• maionesa
• tona
• millo doce

Elaboracion:

1. Cocer os ovos ,cortalos a metade e retiramoslle a xema.
2. Misturamos  as xemas cos ingredintes do recheo.

Montaxe:

1. Collemos as claras dos ovos e recheamos coa mestura feita anteriormente.
2. Colocamos enriba do costron de pan torrado e decoramos cunhas tiras de pemento e aceitunas pica.

FLAN DE CASTAÑAS

Xa vos ensinamos moitos dos flanes que fixemos , pois este é igual de sinxelo y ademas esta boisimo ,e xa que estamos en tempada de castañas abera que aproveitarse non!! animo provade.



Ingredintes:

• 300 gr de castañas en almibar
• 300 gr de azucre
• 7 ovos
• 1 lt de leite ou tona ( a metade)
• arume
• un anaco de bizcoito de chocolate (optativo)

Elaboracion:

1. Preparar o caramelo e botalo no molde de puding ata cubrir o fondo.
2. Batir o resto de ingredintes e engadirlles as castañas.
3. Verquer no molde e poñer no forno ao baño maria coa superficie tapada con papel de aluminio.
4. Tempo aproximado 1 hora a 160º C.
5. Debe cuaxar non ferver.

FLAN DE CHOCOLATE

A receita do flan de chocolate é moi sinxela e rápida de preparar e con ela se pode elaborar un riquísimo e nutritivo flan que tanto se podrá comer so, como acompañado doutros doces ou froitas.Os ingredintes que compoñen a receita do flan de chocolate o convirten nun dos postres con máis proteínas polo que resulta moi apropiado para os máis peques que ainda deben crecer.


Ingredintes:

• 150 gr de azucre
• 20 gr de fariña
• 3 ovos
• 2 xemas
• 100 gr de manteiga
• 90 gr de chocolate ( do 70 % )

Elaboracion:

1. Derreter o chocolate ao baño maria.Bater os ovos coas xemas e o azucre.
2. Derreter a manteiga e mesturar coa fariña.
3. Mesturar todolos ingredintes ata formar unha pasta e meter en moldes napados con caramelo e poñer ao baño maria dentro do forno uns 25 minutos a 200º C.
4. Desmoldar e servir.

CILINDRO DE CHOCOLATE CON CREMA INGLESA DE VAINILLA

Ingredintes:

Para o cilindro de chocolate:

• 300 gr de cobertura de chocolate atemperada
• plastico PVC
• crema inglesa de vainilla

Para a crema inglesa de vainilla:

• 428 ml de tona
• 285 ml de leite
• 8 xemas de ovo
• 175 gr de azucre

Elaboracion:

1. Derretemos o chocolate no baño maria e atemperamos para darlle forma de cilindro.
2. Napar o plastico de PVC cunha espatula de pasteleria cun minimo de grosor.
3. Aplicar unha cinta adesiva antes que seque.
4. Sobre papel de forno facer as bases cun pouco de chocolate e poñer enriba o cilindro.
5. A crema inglesa de vainilla:Mesturar a metade do azucre co leite e a tona.Aparte na batidora mesturar as xemas co resto do azucre.
6. Mesturar as duas preparacions e poñer ao lume ata que alcanze 85º C.
7. Retirar e deixar enfriar.
8. No mesmo dia do pase poñer na base do cilindro un pouco de trufa ( 1 kl de tona e 1 kg de chocolate).
9. Encher coa crema e tapar con outra capa de cobertura atempada.
10. Manter asi unha hora como moito ,antes do pase e importante non lle quitar o PVC na neveira porque perde en brillo e se humedece alterando o resultando esperado.

MAGDALENAS DE LIMON E CHOCOLATE

Hoxe toca ir preparando as receitas para facer a merienda do fin de semana. E que mellor que o sábado dedicalo a facer unhas sempre caseiras e amables magdalenas. Pero hoxe  ensinamoos unha receita de magdalenas de chocolate e limón, algo especial e unha combinación deliciosa.


Ingredintes:

• 130 gr de fariña fariñosa bizcochona
• 120 gr de azucre
• 100 gr de manteiga
• zume dun limon 
• raladura dun limon
• 50 gr de chocolate
• 30 gr de tona
• 2 ovos

Elaboracion:

1. Mesturar todolos ingredintes menos o cocolate.Retirar para os moldes de magdalenas individuais e espolvorear coas pepitas de chocolate.
2. Meter no forno a 160ºC uns 30 minutos.

BACALAO AL PIL-PIL CON DAMERO DE TUBERCULOS

O bo resultado está na boa calidade do bacallao e a xelatina que éste solte para que despois a salsa ligue perfectamente.
Así que visto que a cousa non era tan complicada como  parecia, querovos animar a todos a intentalo, xa que é un prato que merece moito a pena. Se pode servir perfectamente como segundo prato.
Por suposto non cabe dicir que a calidade do bacallao e do aceite é imprescindible, xa que son os dous ingredintes principais do prato,e casi únicos. Para facer bacallao o pil pil necesitamos moi poucas cousas: Bacallao, aceite, allos e guindilla si se quere. Elexiremos preferentemente partes con poucas espiñas, si indicamos o pescadeiro que é para pil pil  darános a mellor parte. De todos modos se ten algunha sempre podemos sacarlla sen dificultade.
E para mais informacion o  pil-pil é o nome da salsa que se produce o cuaxar os xugos do bacallao e o aceite cando se cociña . Chamase pil-pil porque a elaboración faiese pouco a pouco.


Ingredintes:

• 1 nabo branco
• 1 boniato
• 1 remolacha
• 1 kl de lombo de bacallao
• perexel picado
• 3 dentes de allo
• 1/2 guindilla
• 1/4 de lt de aceite de oliva

Elaboracion:

1. Cortar as porcions de bacallao e desescamalo. Cortar as dentes de allo en lascas.
2. Nunha pota de barro o allo co aceite e a guindilla e por o lume suave.
3. Poñer os anacos de bacallao coa pel para abaixo tocando o aceite deixar templar un pouco ata que absorba a sua xelatina.
4. Retirar,fora do lume facer vaivens ata ligar a salsa ,se non liga empregar un colador.
5. Para o damero:Cortar as hortalizas en cuadrados iguais. Con axuda dunha tixola saltear ata darlle algo de cor e coccion.Colocar as pezas intercaladas sobre un prato e dispor o bacallao enriba.
6. Napar coa salsa pil-pil e espolvorear de perexel.