CAKE DE GIANDUJA

  
      
   Denominase  gianduja o gianduia a un bombón de chocolate que conten sobre un 30% de abelá. Toma o seu nome de Gianduja, un persoace de marioneta e carnaval que representa ó piamontes arquetípico, abitante da rexión italiana do Piemonte onde os doces de abelás son comuns.
    Ademáis da receita clásica, os confiteiros modernos aplican o nome a calqueira combinación de froitos secos, chocolate e azucre como por exemplo amendoa, chocolate negro e azucre  ou nouz, chocolate con leite e azucre.
     Historicamente a  gianduja naceu en Piemonte ( Italia ) en 1806. A sua creacción atribuese os pasteleiros turineses que sustituiron parte do cacao pola pasta de abelá mais  barata de Langhe xa que  o bloqueo económico ordeado por Napoleón os productos de manofactura británica, que permaneceu en vigor ate 1813 causou unha grande carest de cacao no Reino de Cerdeña e Córcega.
   O chocaletire Michel e Prochet , en colaboración con Caffarel, perfecionou a receita en 1852 tostando as abelás e moendoas. Según a lenda, cun golpe de culler, dado sabiamente a esta suave pasta naceu o gianduiotto ( ou giandujot) coa sua forma típica, que seria presentado como o primeiro bombón recheo con ocasión do carnaval de 1865.

   Neste caso, faremos un bizcoito de estilo a gianduia, que en parte recorda o brownie polo seu aspecto e textura.

Ingredintes:

• 200 g de manteiga
• 175 g de azcucre glass
• 17.55 g de azucre invertido
• 175 g de ovos
• 62.5 gr de leite
• 75 g de cobertura de cacao do 70%
• 150g de fariña
• 50 g de fécula
• 12.5 gr de cacao en po
• 6.25 g de impulsor
• 325 g de gianduja

Elaboración:

1. Prequentar o forno a 175ºC 
2. Mesturar e tamizar os elementos secos nun bol e noutro poñer os elementos líquidos.
3. Xuntalos con coidado e botar primeiro os líquidos  sobre os secos. Mesturar ben.
4. Enfariñar un molde para botar todala masa e meter no forno a 175ºC  un 45 minutos. 
5. Deixar enfriar.