MOUSSE DE MARMELO CON TETILLA

Para facer esta mousse se puede usar queixo tetilla o a variedad Arzúa-Ulloa, moi parecido pero menos ácido que a tetilla. Si usádes o Arzúa-Ulloa é mellor que pongádes pouco azúcre o montar a tona, porque é suficiente doce. Si usades tetilla, mellor poñades mais porque o ser un queixo lixeiramente máis ácedo equilibrase mellor o sabor. Pero cando fasgades a receita e a probedes, podedes ir adaptándoa  voso gusto particular e controlar o grao de dulzor que máis vos guste.Pra nos esta receita esta adaptada o gusto da maioria.

Ingredintes:

• 250 gr de queixo tetilla
• 250 gr de marmelo
• 50 gr de azucre glass
• 2 ovos
• 1 dl de tona
• 5 dl de tona
• 10 gr de follas de xelatina
• 1 chupito de aguardinte branco

Elaboracion:

1. Recortalle a costra o queixo tetilla e cortalo en pedazos irregulares , nun recipinte alto botar os anacos de tetilla, o marmelo tamen cortado en pedazos irregulares, azucre glass, os ovos e o decilitro de tona.
2. Triturar con turmix.
3. Por a cocer o oruxo, e engadimoslle as follas de xelatina, rehidratadas en auga fria.Por outra banda montar a tona.
4. En quente mesturamos o licor co queixo e o marmelo, xa tebedo mesturamos coa tona montada.
5. Dispor nuns aros e deixar arrefriar na neveira.