TOMATES RECHEOS CON VINAGRETA DE FROITOS SECOS

   Un enntrante moi saudable, xa que o tomate é unha hortaliza cunhas caracteristicas alimenticias moi boas, e  como ademais leva froitos secos, resulta cardiosaudable debido o su aporte en ácidos grasos omega.

Ingredintes:

• 8 tomates
• 100 gramos de xamón serrano
• 100 gramos de cogumenlos
• 1/2 cabaciña
• 1 cenoria
• 1 pemento verde pequeno
• 300 gr de queixo
• vinagre de Módena
• aceite de oliva
• sal e pementa
• mestura de froitos secos.

Elaboración:

1. Escaldar  os tomates, refrescalos e pelalos. Cortar pola parte do péndulo un sobreiro, vaciar o tomate con conidado e reservar a polpa.
2. Nunha tixola, saltear cun chisco de salpementa as hortalizas ( cabaciña, cenoria, pemento verde, cogumelos) todo cortado en brunoise.Mesturar coa polpa do tomate.
3. Nun bol, mesturar as hortalizas co xamón, o queixo e aliñar coa vinagreta de froitos secos (froitos secos picados, con sal, pementa en vinagre de Módena que deixamos repousar media hora como mínimo) e rechear. Meter no forno a 200ºC uns 15 minutos.