Croissant

    El curasán  tamén chamado croissant ou cachitos, medialuas, cangrexos ou corniños nalguns paises Latinoameticanos, é unha peza de bollería hoxaldrada de orixe austriaco, feita con masa de follado, levadura e mantequilla.
   O su nome francés croissant, fai referencia a media lua crecente, que é a forma tradicional típica deste bolo. A costume de darlle esta forma de lua os pasteis remontase a unha tradición árabe milenaria, que perdura hoxe en día en pasteis doces como o tchareke de Arxel ou o kabb el ghzal de Marrocos.
A medialua e tamén o emblema do antigo Imperio Otomano. A orixe do cruasán  seria dunha adaptación vienesa deste simbolo,  ainda que isto e mais unha lenda que unha realidade.
   A lenda mais divulgada conta que o croissant nace nunha festividade o salvarse viena do sito otomano a finais do seculo XVII. En 1683, os soldados otomanos o mando do gran visir Kara Mustafá, despois de conquistar a maioria de rexións a orillas do Danubio, sitan Vienna ,q ue despois de Constantinopla sería a gran conquista  importante en Europa.Despos de varios intentos de asalto pouco exitossos, os turcos decidiron atacar Viena por sorpresa cunha nova estratexia. Pensaron e socavar o terreo e asi evitar as murallas pero actuando so de noite. Os panadeiros,que traballaban a esas horas, decataronse da ameaza polos continuos ruidos e deron alamrma de xeito que o final os defensores tomaron por sorpresa as  tropas musulmanas obligandoas aretroceder. Despois, as tropas aoustiacas, remataron de expulsar do pais o exercito inimigo. O emperador decidiu  condecorar os panadeiros vieneses pola valiosa axuda ofrecida e estes en agradecemento elaboraton dous pans, un co nome de "emperador" e outro Halbmond, en alemán media lua, antepasado do croissant, en mofa da media lua da bandeira otomana.

   Na actualidade o cruasán resulta típico nos almorzos, e é tamén unha merenda deliciosa.

Ingredintes:

• 1 Kg de fariña de forza
• 500 g de manteiga
• 6 dl de leite ou auga de mineralización débil
• 80 g de azucre
• 40 gramos de levadura prensada 
• 15 g de sal.

Elaboración:

1. Disolver a levadura e o azucre en líquido (leite ou auga). Tamizar a fariña e mesturar coa sal. Facer un volcan coa fariña.
2. Amasar lixeiramente ata que o conxunto se presente homoxéneo  e liso. Evitar que tome correa. 
3. Deixar reposar a masa  nun sitio morno tapada cun pano por espacio de 30 minutos.
4. Traballar novamente a masa e bolear. Estirar esta masa en forma de cruz sen aplanar a parte central.
5. Colocar a manteiga no centro e envolver coa masa .
6. Enfariñar a superficie de traballo e estirar a masa formando un rectangulo, facer tres pliegues sencillos.
7. Estirar lixeirament as puntas da base do triangulo hacia o exterior e enrolar sobre si mesmo, acabar coa punta debaixo do croissant formado. Dobrar as puntas dos extremos hacia diante. 
8. Fornear a 180 ºC ata que esten dourados.