Pescada ó papillot con verduras e berberchos con pasta fresca

     O Papillot o papillote é unha tecnica de cocinña que consiste na cocción dun alimento nun envoltorio resistento ó calor, como pode ser o papel de aluminio ou o papel sulfurizado. O alimento empregado para esta técnica soe ser de consistencia branda: xeralmente peixes de diversos tipos e verduras frescas. A denominación papillot aplicase os pratos elaborados con esta técnica, desta forma temos troitas ó papillot, pescada ó papillot,ecetera.
    O papillote comenzase a elaborar con aceite/manteiga, aplicado sobre a superficie, e posteriomente seoese pechar herméticamente co alimanto a cociñar de tal xeito,que cando o introducimos no forno, o envoltorio hinchase debido a presión do vapor e o alimento e cociñado con seu vapores e no seu xugo. Debe servirse quente.
  A  pasta é un alimento provinte da China.Denominase pasta ós alimentos preparados cunha masa, na que o ingredente básico é fariña misturada con auga, e a que se pode engadir sal, ovo ou outros ingredientes, formando un produto que xeralmente cocese en auga fervendo. Ainda que calquera fariña serve para este propósito, a maio parte das receitas occidentais seguen a tradicción italiana e empregan o trigo candeal;en Oriente, son habituais outros ingredientes como a fariña de alforfón ou de arroz.

     A elaboración de hoxe é un segundo prato moi completo xa que inclue  elementos de diversos grupos: peixes, cereais e verduras.

Pescada ó papillot con verduras e berberechos con pasta fresca

 Ingredientes para 4 persoas:

• 1 kg de berberechos 
• 1 pescada fresca 
• 1 cenoria 1 porro
•  1 cabaciña 
• 1 limón
•  manteiga 
• papel aluminio 
• salpementa 
• auga 
• perexel 

Ingredientes para a pasta fresca:

• 3 ovos
•  300 gr de fariña frouxa

 Elaboración:
Papillot:
     1. Limpiamos a pescada e filetealamos, salpimentamos. Dispomos sobre o papel de aluminio pintado con manteiga.
     2. Picamos as hortalizas en (juliana) e salteamolas con unha gota de aceite de oliva e sal.Unha vez frias colocamolas sobre un dos filetes de pescada.
    3. Cubrimos co outro filete e cerramos ben co papel aluminio.
     4 Metemos no forno a 175º durante 25 minutos aproximadamente.
Pasta fresca:

1. Misturamos todos os ingredientes, amasando ben.
2. Obtemos unha bola de masa que deixamos repousar uns 30 minutos e estiramos ben estirada, e cortamos en forma de spaghetti (pode ser a man ou coa axuda dunha máquina de estirar e cortar pasta)
3. Cocemos nunha media-marmita con auga e sal. 6
4. Nunha tixola votamos un pouco de aceite de oliva e cando este morno engadimos os berberechos e exprimimos o zume de limón. 
5. Engadimos coa pasta cocida . Salteamos. 
6. Dipomos dunha ración de merluza sobre un prato e colocamoslle un moño de pasta fresca con berberchos. Espolvoreamos o perexel picado.