TARTA MASCOTA

 É  unha tarta clásica a base de bizcoito, crema de manteiga e amendoas, ademais de crema pasteleira, resulta sinxela e fresquiña esta boisima, ainda que engorda bastanate xa que o seu ingredinte principal é a manteiga.




Ingredintes:


Para o bizcoito:

• 450gr de ovos (unhas 10 unidades).
• 230gr de azucre.
• 220gr de fariña floxa.
• 150gr de amendoa moida , raiadura dun limón.

Para a crema de manteiga:

• 100gr de auga .
• 350gr de azucre.
• 500gr de manteiga.
• 2 ovos.
• Unhas gotas de limón.

Para a crema pasteleira:

• 1/4 lt
• 25 gr de fariña .
• 1/4 litro de leite.
• 2 ovos.
• 50gr de azucre.

Almibar:

• 1/2 L de auga.
• 200gr azucre
• Decoracion:
• Amendoa fileteada 100gr.
• guindas vermellas.

Montaxe:

• bizcoito
• almibar
• crema pasteleira
• almibar
• crema de manteiga
• amendoa fileteada mais guindas vermellas

Elaboración:

1. Montamos os ovos co azucre na batidora ata que colla relieve .
2. Aparte unir a fariña coa amendoa moida e incorporar coa mestura anterior suavemente con movementos envolventes.
3. Dispoñer nun molde redondo con papel antigraxo debaixo e untar con manteiga e fariña para desmoldar , fornear a 180ºc ata que tome cor (uns 6 minutos).
4. Cando este frio cortar pola mitade o bizcoito e emborrachar con almibar.
5. Rechear coa crema pasteleira cubrir coa outra mitade do bizcoito
6. Para a crema de manteiga:
7. Facemos un almibar a punto de hebra floxo cunhas gotas de zume de limón para que non se apelmace o azucre.
8. Poñemos  os ovos na batidora e batimos cando estén un pouco esponxosos engadimos o almibar a chorro fino.
9. Deixamos batir ata que forme relieve , deixamos reposar uns 2 minutos para quitar o aire de batir e que alcance entre 15ºc e 20ºc e incorporamos a manteiga en pomada batendo fortemente para blanquear a crema no seu conxunto.
10. Cubrir a tarta coa crema de manteiga . 
11. Espolvorear de amendoa fileteada tostada. 
12. Decorar cunhas guindas vermellas . 
13. Manter na neveira ata a hora de servir.