LENTELLAS CON SEPIA

    A lentella é unha pranta anual herbácea da familia das Papilionáceas, con tallos de 30 s 40 cm, endebles, ramosos e estriados, follas oblongas, estípulas lanceoladas, zarcillos pouco arrolados, flores brancas con venas moradas, sobre un pedúnculo axilar, e froito en vaina pequena, con dous ou tres sementes pardas en forma de disco de medio centímetro de diámetro aproximadamente.

Ingredintes:

• 1 kg de lentellas
• 1 sepia
• 1 cebola vermella
• 1/2 cabaciña
• 1 pemento vermello
• 2 dentes de allo
• 1 cenoria
• 1 porro
• 1 ramiña de apio
• 1 tomate
• 2 lt de fumet

Elaboración:

1. Cortamos a sepia en anacos regulares, a adobamos con allo e perexil picado con aceite de oliva
2. Cortamos as hortalizas en mirpoix pequena, cubrimos o fondo dunha pota e unha vez quente refogamos as hortalizas e botamoslle un belisco de sal.
3. Incorporámoslle a sepia e deixamos cociñar por un espazo de 10 minutos.
4. A parte lavamos as lentellas e botamoas coa preparación anterior. Cubrimos co fumet de peixe e deixamos cociñar uns 30 minutos.
5. Poñer a punto de sal.