BRIOCHE DOCE

   O brioche é umha elaboración similar a un pan doce ainda que, en términos técnicos, pertence a familias dos  biscoitos pesados que se realiza tanto doce como salgado. O seu emprego e mais ben para merendas e aperitivos.

Ingredintes:

• 1 kg de fariña de forza
• 0.15 l de auga o leite
• 8-12 ovos
• 600 gr de manteiga
• 10 gr de sal
• 60 gr de azucre
• 30-40 gr de levadura prensada

Elaboración:

1. Tamizar a fariña e fomar un volcán.
2. Disolver a levadura có líquido tebedo.
3. Engadir o sal, o zucre, os ovos e a levadura no centro do volcán. Mezclar coa fariña.
4. Traballar a masa ata que se despeque da superficie ata quede lisa, homoxénea e brilante.
5. Cubrir a pasta cun pano húmido e mantela nun sitio morno (a temperatua ideal é 24ºC), ata que dobre o seu volumen.
6. Fraccionar a masa, heñir (volear) e dar forma ás pezas, deixar fermentar.
7. Pintar os laterais das pezas con ovo batido e cubrir superficialmente con azucre.
8. Cocer o forno precalentado a 220ºC.