ALBÓNDIGAS A XARDIÑEIRA

É un conxunto de carne picada,xa sexa de porco ou de terneira, ou mixta (terneira mais porco),é unha preparación que da traballo pero merece a pena xa que é un prato moi bo, e podese acompañar de diferentes salsas.


Ingredintes:

• 2 kg carne picada mixta.
• 1 porro.
• 1 cenoria.
• 2 dentes de allo.
• 1 cabaciña.
• perexel picado.
• 1 bote de tomate fritido.
• 1 bote de tomate triturado.
• 1 vaso de viño branco.
• 1 belisco de ouregano.
• 4 rebanadas de pan de molde.
• 1 dl de leite.
• 2 ovos.
• aceite de olica.
• auga ou caldo vexetal.
• salpementa.
• fariña .
• pan relado. 
• 150 gr de chícharos

Elaboración:

1. Nun bol grande facemos a mistura da carne,xunto co allo, perexel ben picado,o pan cortado en dadiños e remollados en leite,un vaso de viño branco, un belisco de ouregano,un ovo, salpementa, 2 culleres de pan relado.
2. Deixamos reposar 30 minutos.
3. Facemos unhas bolas de 2 cm e enfariñamos, pasamos polo ovo e polo pan relado, fritir e manter a parte.
4. Cortar todalas hortalizas en paisana, e refogalas nunha pota có fondo cuberto de aceite de oliva.
5. Botamos un belisco de sal, remexemos e botamos os dous botes de tomate coas albóndigas, os chícharos e un caciño de caldo vexetal.
6. Deixamos cocer por espazo de unha media hora.
7. Acompañar de arroz vexetal.