O gazpacho primixenio estivo alimentando a campesiños ibéricos do sur durante séculos. Esta evolución foi déixando ó longo do tempo variedades de gazpacho polo sur de España e Portugal, sendo de todas elas o máis popular e internacionalizado o denominado gazpacho andaluz.
Soese servir fresco nos meses calurosos de verán. O seu color varía dende a laranxa pálido ó vermello, según empréguense tomates máis ou menos maduros. O seu orixen é incerto, ainda que tradicionalmente conderouse un prato do interior de Andalucía, onde o aceite de oliva e os productos da horta son abundantes, e os veráns moi secos e calurosos.
Ingredintes para catro persoas:
- 1,5 kg de Tomates moi maduros.
- 1 pemento verde.
- 1 cebola.
- 2 dentes de allo.
- 1 pemento vermello.
- Sal e pementa.
- 1 pepino.
- 1 barra de pan duro ou pan de molde.
- Aceite de oliva.
- Vinagre de viño branco.
- Auga mineral a que precise.
Elaboración:
- Nunha marmita poñer todolos ingredintes cortados en mirepoix , deixar macerar dun día para outro.
- Trituramos e pasamos dúas veces polo chino. Sazonamos e acompañamos de guarnición: todo cortado en paisana, tomate, pemento verde, pemento vermello, cebola, picatostes.
No hay comentarios:
Publicar un comentario