Tarta Massini

É un postre un tanto díficil de facer ,ainda que merece a pena xa que é un prato delicioso.

Ingredientes para 4 Persoas:

• cucharada sopera de cobertura negra
• caco c/s
• 100 gr de amendoas

Biscoito Sinuás

• 6 ovos
• 150 gr de fariña frouxa
• 150 gr de azucre

Xema pura branda:

• 100 gr de azucre
• 25 ml de auga
• 6 xemas(ovo)

Almibar espejuelo:

• 1/4 litro de almibar.
• partes iguais de azucre e auga.

Crema chantilly:

• 2,5 dc de tona 
• 3 claras de ovo 
• 1 punta de aroma de vainilla
• 75 gr de almibar a punto de hebra

Elaboración:

1. Facer un biscoito tipo xenovés tamén chamado sinuás. 
2. Batir os ovos co azucre e despois sen batidora misturar a fariña con movementos suaves.
3.  Facer no forno 180 º C uns 20 mins.
4. Facer un almíbar a partes iguais.
5. Facer a xema pura facendo un almíbar a punto de hebra forte 110º.
6.  Engadir as xemas a chorro fino remexendo constantemente a lume suave en piloto, deixar enfriar e reservar.
7. Facer a crema chantilly unha vez feito o almíbar, montar as claras co almíbar (merengue italiano) ata que enfrie.
8. Montar a tona co aroma e mesturar co merengue a mesma temperatura. 
9. Subdividimos a crema en dous.
10.  Nunha parte botamoslle cacao.
11.  Metemos en mangas pasteleiras. 
12. Reservar na neveira.
13. Montaxe.

• Facer dúas tiras iguais do biscoito, mollar co almíbar. 
• Napar a superficie coa crema de trufa e outra de crema chantilly, terminan engadindo o outro biscoito, napamos coa xema branda que se pode queimar cun soplete.
• Os laterais os napamos coa crema chantilly.
•  Decorar a torta coa cobertura derretida por riba.
• Debe refrixerarse 24 horas na neveira para que asente.