CROQUETAS DE XAMÓN E POLO

A receita de hoxe son duas das mais coñecidas variedades de croquetas ,resulta estraño que alguen non haxa degustado nunca unha croqueta de polo ou de xamón.
Podemos utilizar o polo das sobras do cocido por exemplo,ou cocelo a posta pra receita, sexa como sexa quedan delicicosas. Sumamos esta receita as outras de croquetas que xa fixemos e que podedes ver aquí.



Ingredintes:

• 1/2 kg de carne de polo cocida
• 150 gr de xamón serran
• 2 ovos duros
• 200 gr de cebola
• 125 gr de manteiga
• 125 gr de fariña de forza
• 1 lt de leite enteira
• 1 belisco de noz moscada 
• salpementa

Elaboración:

1. Nunha media marmita derretimos a manteiga, e engadimos a cebola cortada en brunoise, refogamos ata que este transparente( uns 8 minutos).
2. Cocelos ovos durante 11 minutos(tamaño M, se son mais grandes engadimos 1 minuto de cocción por tamaño).
3. Incorparamos á cebola, a fariña de forza tamizada, e remobemos ata formar un roux(cor dourada).
4. Engadimos o leite ó roux.
5. A lume lento remexemos ata que a masa despexese das paredes, asi sabese cando esta a masa cocida.
6. Por último sazoar coas especias.
7. Dispoñer sobre unha bandexa plástica con papel de film pra que non faga película.
8. Facer uns buracos pra que respire a masa.
9. O día seguinte damoslle forma as croquetas.Cortando a masa en porcións que pasamos por fariña, ovo batido ,e pan relado.Podemos conxelalas ou fritilas.