Risotto de primavera e Alfabrega-Azafran

É unha receita moi comoda pro verán, rápida ,sinxela e cun gran aporte de vitaminas.

Ingredintes:

• 1 dente de allo
• 1/2 cebola 
• 250 gr de riso carneroli (no seu defecto arroz bomba)
• perexel
• 1 l. de caldo de polo 
• 2 sobres de azafran moido 
• unhas follas de alfabrega
• 100 gr de manteiga fria (en dados)
• queixo parmesano 
• aceite de oliva 
• 1/2 vaso de viño

Elaboración:

1. Picamos a cebola e o allo en brunoise, e refogamolo xunto co riso nun chisco de aceite, botamos o viño e deixamolo evaporar.
2. Poñemos o caldo a ferver.
3. Imos engadíndolle pouco a pouco o caldo ata cubrir por onde está o riso.
4. Botar o azafrán.
5. Botamos as verduras cortadas en paisana, deixamos cociñar e remexemos pouco a pouco.
6. O riso debe quedar ao dente.
7. Fora do lume remexemos e botamos o queixo,manteiga e ligamos o rissotto.
8. Sazoamos e por ultimo botamos unhas follas de alfabrega talladas.
9. E un prato de comer ao momento.