Bonito á parrilla con menestra da horta

Un dos xeitos de facer o atún é a parrilla, xa que é un peixe moi seco e non se debe pasar moito, coas

verduras dalle un toque máis xugoso, prato sinxelo e con boa presentación

Ingredientes para 4 persoas:

• 500 gr. bonito vermello
• 2 dentes de allo
•  2 cenorias,
• 1 cabaciña,
• 100 gr. cabaza
• 250 gr. chícharos
• 6 und. espárragos brancos
• 1 berenxena
• 1 bolsa espinaca fresca
• medio pemento vermello
• 1 cebolleta
• 1 follade loureiro
• salpementa.

Elaboración:
1- Limpamos as hortalizas, cortamos en paisana, a cebolleta, cenoria, pemento vermello e refogamos
   a lume forte. Despois engadimoslle a cabaciña, cabaza e berenxena desangrada (botarlle sal para
   eliminar o amargor que ten), cortada en paisana, engadir o allo cortado en lascas e añadir a folla de
   loureiro. Saltear. A parte cocemos os chícharos uns 10 minutos e botamolos co resto da preparación.
   Por último botamos as espinacas frescas e os espárragos. Sazonamos o conxunto.
2- Nunha tixola con parrilla marcamos os lomos de bonito a lume forte, debe quedar un pouco crú
    no centro. Salgamos con sal maldon.
3- Botámoslle un pouco de aceite de ceboliño.
4- A un lado do prato poñemos a peza de atún e na outra parte engadimoslle a menestra.