Ensalada Murciana

 Tratase dunha ensalada de inverno con moita personalidade, consomese durante todo o ano. Ademáis, é un prato de gran riqueza nutritiva dado que conten potasio, vitamina A e fósforo.

Ingredientes para 4 persoas:

• 2 tomates
• 1 lata de tono
• 1 cebola
• 1 pemento asado vermello
• 1 puñado de alcaparras
• Salpementa
• 3 patacas
• Aceite de oliva extra virxe
• Vinagre
• 3 ovos duros
• Ceboliño

Elaboración:

1. Cocer as patacas con pel e sal.
2. Retirarlle a pel e cortalas en dados medianos.
3. Cortalo tomate en mirepoix mediana.
4. Engadir o tono desmenuzado. O pemento e a cebola cortados en paisana. As alcaparras e os ovos en cuartos e misturar todo con aceite de ceboliño.
5. Dispor sobre un prato de forma decorativa.