FUMET DE PEIXE

É unha receta sinxela, ainda que leva tempo pero está moi boa.


Ingredientes:

• 1/5 kg de espinas de peixe branco
• 2 porros 
• ramas de perexel.
• 1/2 limón.
• granos de pementa negra.
• 1 cenoria.
• 2 ramas de apio.
• 1 cebola.
• auga.

Elaboración:

1. Cortar todas as hortalizas en mirepoix e mixturalas coas espinas de peixe branco. 
2. Meter nunha marmita e por a fogo lento.
3. Limpalas impurezas que vaian soltando.