PEITUGAS RECHEAS CON FROITOS SECOS E ARROZ PILAW CON UVAS PASAS

 É un segundo prato, como tantos outros xa presentados nesta páxina, moi rico e de moi fácil elaboración.

Ingredientes para 4 persoas:

• 1 peituga de pavo e outra de polo
• 200 gr de ameixas negras secas
• 150 gr de orellóns
• sal e pementa
• 200 gr de arroz longo
• 1/2 cebola
• 2 dentes de allo
• perexil picado
• 200 gr de uvas pasas
• 1/4 litro de fondo oscuro

Elaboración:

1. Fileteamos as peitugas e as sazoamos. Recheamos con froitos secos. Envolvemos en film moi ben apretadas.
2. Cocemos as peitugas en vapor uns 15 minutos. retiramos o film e cortamos en anacos algo grosos.
3. Posteriormente cocemos o arroz en auga salgada uns 15 minutos, primeiro debe romper a ferver o auga e despois botamos o arroz. Escurrimos e refrescamos para quitarlle o almidón.
4. Por outra banda, refogamos a cebola cortada en paisana xunto co allo cortado en brunoise.
5. Salteamos o arroz coas uvas pasas, espolvoreamos con perexil.
6. Poñemos a punto o fondo de tenreira.

Montaxe:

• Colocar as dúas pezas de peituga rechea nun lado, facer cun aro un bouquet de arroz e salsear por riba da peituga coa salsa.