RAVIOLIS NEGROS RECHEOS DE CARANGUEXO

 É unha pasta moi nutritiva, elegante no prato, un pouco complicada de facer pero o resultado merece a pena.

Ingredientes para 4 Persoas:

Para a masa:

• 250 gr de ovo
• 3 bolsiñas de tinta de calamar
• 250 gr de fariña de forza
• 150 gr de sémola
• sal
• aceite de oliva

Para o recheo:

• unha pataca cocida cortada en dadiños pequenos
• perexil picado
• 250 gr de mascarpone
• 50 gr de queixo parmesano
• 200 gr de carne de carangexo
• allo
• salpementa
• 1/2 allo porro
• aceite

Elaboración:

1. Facer a masa xuntando o líquido cos elementos sólidos na batidora. 
2. Deixar repousar unha hora.
3. Mentres, facemos o recheo. 
4. cortar a pataca en dadiños e misturar todo xunto ata facer unha pasta
5. meter nunha manga pasteleira e rechear as pastas.