SALSA DE PESTO XENOVÉS

   O pesto é un condimento ou salsa típica orixinaria da Liguria ( Italia) O seu ingredinte principal é a alfabrega ou mellor a alfabrega xenovexa. Ademáis da albaca se moen piñóns ou allos, e todo aderezado con queixo parmesano ou pecorino, dependendo das tradiccions locais, e de aceite de oliva. A palabra pesto ven do xenovés, pestare,q ue significa machacar ou moer nun mortiro, que é como tradiccionalmente se prepara esta salsa.




Ingredentes para 4 persoas.

• 1 manoxo de follas de alfabrega
• queixo parmesano ralado
• un poucos de piñóns tostados
• aceite de oliva

Elaboración.

1. Triturar todo xunto. E importante que estea ben frio o aceite de oliva.